我が家で、一番人気の「ガトー・ショコラ」
誕生日や記念日にリクエストしてくれるので、作りがいがあります♪
●さて、レシピです♪
このレシピは、門前仲町のイタリアンレストランに行ったときに
とても美味しかったので〜シェフから教えていただきました
♪直径２１〜２２センチの丸型♪
・クーベルチュールビターチョコ １００ｇ
（カカオ６５％）
・純ココア（ココアパウダー） ６２ｇ
・薄力粉 ２４ｇ
・あ〜生クリーム ８０ｃｃ
・い〜グランマルニエ・ブランデー 各２０ｃｃ
・う〜無塩バター ８０ｇ
・全卵 ４個
・上白糖 １５０ｇ
●作り方●
何度か焼いていて、色々な本の手順を見ながら作った中で
私が、やり易かった＆美味しかった手順です〜オリジナル！？笑
＊下準備＊これが大事です
・しっかり計量する
・バターを溶かしておく
・卵は、卵黄と卵白にわけ〜卵黄は室温に、卵白は冷やしておく
・え〜純ココア（ココアパウダー）と薄力粉は、ふるっておく
・下準備が終わったら、オーブンの予熱を始める…１７０度
１、卵白４個と砂糖１／３でメレンゲを作り、出来たら冷蔵庫に入れておく…Ａ
２、湯せん（６０度）でチョコを溶かす（大きなボウルでやると◎）…Ｂ
３、卵黄と残りの砂糖を白っぽくなるまでよく混ぜる…Ｃ
４、湯せんの上でＡのボウルにＣを入れてよく混ぜる…Ｄ
５、Ｄの中に、あ→い→うの順に混ぜながら入れてよく混ぜる…Ｅ
６、Ｅに、え〜をふるい入れ、よく混ぜる…Ｄ
７、ＤにＡを２回に分けて入れ、さっくり混ぜ〜型に流す
●さあ！焼きましょう〜１７０度で２０分→１６０度にして２０分
とってもビターな、大人向けのガトー・ショコラです。
チョコレートは、製菓用のクーベルチュールをお勧めします！
材料が、￥高いのですが〜上手くできると納得！のケーキですよ♪
 クーベルチュールビタースイートフレーク 1kg（カカオ65％） 価格：1,680円（税込、送料別） |
 森永 純ココア 110g 16dw07 価格：383円（税込、送料別） |
 オレンジリキュール【サントリー】グランマルニエ コルドンルージュ ミニチュア 50ml 10P25jun10 価格：354円（税込、送料別） |
 オレンジリキュール【サントリー】グランマルニエ コルドンルージュ 200ml 10P25jun10 価格：1,280円（税込、送料別） |
 サントリーブランデー VO37度 正規 640ml 価格：890円（税込、送料別） |
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